Em termos de segurança, propriedades de barreira e adaptabilidade a altas temperaturas, recipientes para alimentos em folha de alumínio são geralmente superiores aos recipientes de plástico comuns, tornando-os mais adequados para armazenamento de longo prazo, aquecimento ou alimentos que exigem alto frescor. Os recipientes plásticos, por outro lado, apresentam vantagens na portabilidade e no baixo custo, tornando-os adequados para armazenamento refrigerado de curto prazo.
Os recipientes para alimentos em folha de alumínio oferecem propriedades de barreira mais fortes.
No armazenamento de alimentos, o oxigênio, a umidade e a luz são os três principais fatores que levam à deterioração dos alimentos.
A folha de alumínio tem uma taxa de barreira a gases de quase 100%. De acordo com dados de testes da indústria, a folha de alumínio com espessura de 0,03 mm ou mais tem permeabilidade quase zero ao oxigênio e ao vapor de água, enquanto os plásticos comuns de qualidade alimentar (como PP e PET) têm um certo grau de permeabilidade ao oxigênio. Por exemplo:
- A permeabilidade ao oxigênio do plástico PP é de aproximadamente 1.500–2.000 cc/m²·24h
- A permeabilidade ao oxigênio da folha de alumínio é próxima de 0 cc/m²·24h
Nas mesmas condições, usando recipientes para alimentos em folha de alumínio selar e armazenar alimentos cozidos, assados ou produtos à base de carne pode prolongar sua vida útil em mais de 30%. Para alimentos que requerem proteção contra umidade e oxidação (como pratos refogados, doces e refeições da cadeia de frio), os recipientes para alimentos em papel alumínio oferecem vantagens significativas.
Comparação de resistência a altas temperaturas: a folha de alumínio é mais segura
Os recipientes de plástico são propensos à deformação e até à liberação de substâncias potencialmente nocivas em altas temperaturas. Embora o plástico PP de qualidade alimentar possa suportar temperaturas de até aproximadamente 120 ℃, no uso prático:
- O aquecimento prolongado por microondas pode levar ao envelhecimento do plástico.
- Alimentos gordurosos podem sofrer decomposição plástica acelerada em altas temperaturas.
Em contraste, recipientes para alimentos em folha de alumínio podem suportar temperaturas superiores a 600°C sem queimar ou deformar, tornando-os adequados para:
- Assar no forno
- Aquecimento por chama aberta (algumas especificações)
- Processos de esterilização em alta temperatura
No catering de companhias aéreas, nas cozinhas centrais de restaurantes de redes e na indústria de alimentos pré-preparados, os recipientes de papel alumínio para alimentos são amplamente utilizados para reaquecimento secundário e entrega devido à sua resistência a altas temperaturas.
Análise de estabilidade de segurança alimentar
A estabilidade química dos materiais de armazenamento de alimentos afeta diretamente a segurança alimentar.
Os recipientes de plástico normalmente requerem a adição de plastificantes ou estabilizantes para melhorar o desempenho. Embora os plásticos padrão de qualidade alimentar atendam aos padrões nacionais, ainda existe o risco de migração de metais durante o armazenamento de alimentos oleosos ou ácidos (como produtos de tomate e picles) por longos períodos.
Recipientes para alimentos em papel alumínio oferecem as seguintes vantagens:
- Eles são livres de plastificantes
- Eles não absorvem óleos
- Eles não reagem quimicamente com a maioria dos alimentos
De acordo com as normas de teste de materiais em contacto com alimentos da UE, a migração metálica de recipientes de folha de alumínio compatíveis está muito abaixo dos limites de segurança, tornando-os adequados para armazenar alimentos com alto teor de óleo e sal.
Comparação Ambiental e Reciclagem
O desempenho ambiental tornou-se uma consideração crucial para a indústria de embalagens de alimentos nos últimos anos.
A taxa média global de reciclagem de plástico é inferior a 10% e o processo de reciclagem é complexo. Alguns plásticos descartáveis são difíceis de degradar, causando estresse ambiental a longo prazo.
O alumínio, por outro lado, oferece diversas vantagens:
- O alumínio pode ser reciclado a uma taxa superior a 75%
- A reciclagem e a reutilização consomem apenas 5% da energia necessária para produzir alumínio virgem
- Ele pode ser reutilizado um número ilimitado de vezes sem degradação do desempenho.
No âmbito do objectivo do "duplo carbono" (redução de carbono e reciclagem), cada vez mais empresas alimentares estão a escolher recipientes para alimentos em folha de alumínio para melhorar a imagem ambiental da sua marca.
Análise Comparativa de Cenários Reais de Aplicação
Diferentes cenários de uso determinam a seleção do material.
Cenários adequados para recipientes de plástico:
- Frutas ou vegetais refrigerados por curto prazo
- Armazenamento de produtos secos à temperatura ambiente
- Embalagem leve para viagem
Cenários mais adequados para Recipientes para alimentos em folha de alumínio :
- Pratos pré-cozinhados que requerem aquecimento a alta temperatura
- Comida para viagem de assados
- Embalagem de restaurante de alta qualidade
- Catering para companhias aéreas e trens de alta velocidade
- Transporte de alimentos em cadeia de frio de longo prazo
Por exemplo, depois que uma marca de padaria mudou para recipientes para alimentos em folha de alumínio , o feedback dos clientes mostrou uma diminuição na absorção de umidade do produto de aproximadamente 40% e uma redução significativa nas taxas de retorno.
O fator custo determina a escolha?
Do ponto de vista do custo unitário, os recipientes de plástico comuns são normalmente 10% a 20% mais baratos do que recipientes para alimentos em folha de alumínio . No entanto, considerando:
- Taxa de deterioração de alimentos
- Taxa de retorno
- Compatibilidade de aquecimento
- Melhoria da imagem da marca
No longo prazo, a vantagem global em termos de custos recipientes para alimentos em folha de alumínio é mais significativo, especialmente adequado para mercados de médio a alto padrão e empresas de produção em grande escala.
Como fazer uma escolha mais razoável?
Se os objetivos são segurança, boa preservação, capacidade de aquecimento em altas temperaturas e reciclabilidade ambiental, recipientes para alimentos em folha de alumínio são claramente mais vantajosos.
Se a procura se inclinar para baixo custo, armazenamento de curto prazo e fácil transporte, os recipientes de plástico ainda têm valor prático.
No entanto, com a tendência atual na indústria alimentar no sentido de atualizações de segurança e transformação de embalagens verdes, recipientes para alimentos em folha de alumínio estão se tornando a solução preferida para um número crescente de empresas. A escolha dos materiais certos não afeta apenas a qualidade dos alimentos, mas também impacta diretamente a competitividade da marca e a confiança do consumidor.
